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Autor Mensagem
 Assunto da Mensagem: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 14:59 
Membro de Bronze
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Estava eu de volta de umas das minhas paixões - a cozinha - quando me deparo com esta grande falha no fórum!
Agora mais a sério, eu já estive na faculdade e sei que uma das grandes dificuldades quando se vai para uma nova vida, passa muitas vezes pelos conhecimentos básicos (ou falta deles) na cozinha.
Assim achei engraçado abrir um tópico onde podemos partilhar receitas, coisas novas e básicas, receitas para jantaradas com os amigos, truques e dicas e até uma refeição para surpreender uma miúda! E lembrem-se, os grandes chefes de cozinha são homens, por isso nada de achar isto uma "mariquice".
Desta maneira podemos ajudar quem tem mais dificuldade nesta área e - quem sabe - ainda sai daqui um chefe conceituado da cozinha portuguesa!
E lembrem-se: cozinhar é uma Arte!


Receitas

Bife à café (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469
Bife à Portugalia (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469
Pescada de Coentrada (by; RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469
Bifes de Perú com queijo e fiambre (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469
Chilli com feijão preto (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469
Ameijoas à bolhão pato (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469&start=15
Costela Frita (by: Bernalve): viewtopic.php?f=26&t=5469&start=30
Massa de Pizza (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469&start=30
Bolo de chocolate (by:chaves_andre): viewtopic.php?f=26&t=5469&start=30
Massa à La Mestre Ricardo (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469&start=30
Massa de Atum (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469&p=805394#p805394
Bifes de Perú gratinados (by: RicardoRmr): viewtopic.php?f=26&t=5469&p=805394#p805394

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O número 6 faz assim, o guarda-redes faz isto e a culpa é do Hassan?! Vai mas é dormir, c***!


Editado pela última vez por RicardoRmr em 24 Jan 2013, 14:40, num total de 4 vezes.

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 15:04 
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Registado: 06 Out 2010, 20:51
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Para começar este tópico deixo aqui uma relativamente simples:

Bife à café

Ingredientes:

4 bife(s) do lombo de vaca
3 c. sopa café forte
4 dente(s) de alho
2 dl natas
2 folha(s) de louro
margarina
1 c. café açúcar
q.b. sal e pimenta

Preparação:
1. Tempere os bifes com os dentes de alho laminados ou esmagados e a folha de louro em pedaços.
2. Coloque uma frideira ao lume com a margarina para aquecer.
3. Frite os bifes na margarina quente e em lume forte.
4. Retire os bifes ainda mal passados (caso goste deles mal passados) e tempere com sal e pimenta moída na altura.
5. Junte as natas à margarina mexendo até começar a borbulhar.
6. De seguida misture o café, vá mexendo até apurar e junte novamente os bifes e o suco que largaram para aquecer.
7. Retire do lume e sirva acompanhados de puré de batata, arroz branco ou uma salada e batatas fritas.

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 15:20 
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Registado: 06 Out 2010, 20:51
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Bife à Portugália
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Ingredientes:
2 bifes de novilho
4 dentes de alho
sal q pimenta q.b.
margarina q.b.
2 cálices de leite
1 cálice de café de cevada
1 c.de sobremesa de mostarda
1 c. de sobremesa de farinha


Preparação:
Tempere os bifes com alhos laminados e sal.

Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Retire e reserve numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes.

Em lume brando acrescente ao molho dos bifes, o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café de cevada, a mostarda e a farinha e mexa muito bem. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar. Rectifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos.

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 15:27 
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Registado: 19 Jul 2008, 21:43
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Localização: Lisboa
Tenho de experimentar esse bife à Portugália, que o molho é muito bom :P

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http://www.comunidadeculturaearte.com/


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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 15:29 
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Registado: 06 Out 2010, 20:51
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Esta é muito boa!

Pescada de Coentrada


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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 15:30 
Penta no Tour
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Registado: 27 Set 2008, 16:11
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Sempre pensei que o bife á portugália levava cerveja :-k

Bom tópico! :D

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 15:55 
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Registado: 09 Jul 2009, 02:55
Mensagens: 20255
O molho fica com mesmo sabor dos do Portvgalia?


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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 15:58 
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Bernalve Escreveu:
O molho fica com mesmo sabor dos do Portvgalia?


Nunca provei o original do Portvgalia!

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 16:10 
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Registado: 06 Out 2010, 20:51
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Bifes de peru com queijo e fiambre

Ingredientes:

1 Kg de bifinhos de perú,
150g de queijo,
150g de fiambre.

Para o tempero:

1 limão,
1 dente de alho,
sal q.b,
salsa q.b.

Preparação:
Comece por temperar algumas horas antes, depois em cada bife ponha 1 fatia de queijo e outra de fiambre e enrole e feche com palitos, depois é só fritar.
Pode acompanhar com arroz de cenoura, fica muito bom.
Sugestão: Pode optar por substituir o fiambre por chourição ou presunto.
Bom apetite!

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 16:35 
Alezz Rolland!!
Membro de Platina
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Registado: 28 Dez 2010, 00:25
Mensagens: 16431
Localização: Ponte de Sôr
Estou tentado ao bife á portugália visto que gosto muito da portvgália. E ao bife de perú

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 16:38 
Administrador
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Registado: 24 Ago 2007, 10:21
Mensagens: 31588
Localização: Londres
Tenho de experimentar a fazer o Bife à Portugália. O de Café já eu costumo fazer, mas junto vinho do Porto ao café. :P

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 16:40 
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Registado: 06 Out 2010, 20:51
Mensagens: 2522
Localização: Santarém
Atenção que eu não garanto que o bife à Portvgalia seja igual, pois nunca provei o original. Só por esta receita. Se procurarem pela net, há mais receitas deste bife!

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 16:46 
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Registado: 06 Out 2010, 20:51
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Este é a puxar para a pinga!

Chilli com feijão preto

Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho esmagados
4 colheres de sopa de azeite
750 g de carne de vaca picada
1 colher de sopa bem cheia de picante em pó
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de cominho
1 folha de louro
2,5 dl de caldo de carne
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 lata (das maiores) de feijão preto
Sal q.b.

Preparação:

1. Refogue as cebolas e os alhos no azeite até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
2. Junte a carne e frite durante 5 a 10 minutos até ficar esfarelada. (Nesta fase convém estar constantemente a mexer e esmagar a carne para não ficar com bolas tipo almôndegas.)
3. Junte o picante em pó e frite mais uns segundos para que se misture bem com a carne. (Eu aconselho meia colher de sopa de piri-piri em pó para quem gosta de picante, e um quarto para quem não tolera muito bem o picante.)
4. Adicione o tomate sem o escorrer, o cominho, o louro, o caldo de carne e o tomate concentrado.
5. Leve ao lume para levantar fervura e tempere com sal a gosto.
6. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante uma hora ou mais.
7. Cerca de 15 minutos antes de servir, junte o feijão e deixe ferver mais um pouco.
8. Sirva com arroz branco.

PS: Desafio-vos a deixarem aqui receitas vossas também!

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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 17:55 
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Registado: 16 Jul 2009, 10:21
Mensagens: 6066
Localização: Amadora
Bom tópico. Já agora quanto às receitas convinha dizer para que número de pessoas são as doses, não?

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Sometimes you need to be crazy to do all this. Tell yourself and you promise yourself that tomorrow you not going to do this again, you not going hurt your body again. Next day...just attacking" - Frank Schleck


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 Assunto da Mensagem: Re: Cozinha e Receitas
MensagemEnviado: 14 Jan 2012, 18:00 
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Registado: 01 Ago 2008, 14:28
Mensagens: 8613
Localização: Bobadela/Loures
ruiiiii Escreveu:
Bom tópico. Já agora quanto às receitas convinha dizer para que número de pessoas são as doses, não?


Isso também depende muito, há pessoas que comem muito e outras que comem pouco. Isso deve ser uma receita para mais ou menos um tacho.

Bem essa dos bifes de perú é bem fácil e muito bom, tenho mesmo de experimentar. E a de Portugália dá um pouco mais de trabalho, é melhor pedir a álgúem quando fico sozinho em casa.

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