Vino Escreveu:
A maior parte dos produtos alimentares são constituídos por E.
Há vários tipos E, por acaso há alguns que fazem menos mal que outros ?
Cá vai esclarecimento (atrasado) de um engenheiro Alimentar (no desemprego

)
Os "E" são todos aditivos que servem para melhorar as características dos alimentos. Os aditivos alimentares são substâncias que podem ter ou não valor nutritivo e que não são normalmente géneros alimentícios nem ingredientes característicos de géneros alimentícios.
O termo "há alguns que fazem menos mal que outros" não é correcto, pois se são permitidos é porque não tem efeitos prejudiciais à saúde, e isto está comprovado (a menos que a pessoa tenha alguma alergia a uma dessas substâncias, coisa rara nos "E"), e são aprovados pelo organismo europeu (no nosso caso) que é responsável por aprovar a utilização desses aditivos alimentares.
Portanto, naquilo a que referes como "por acaso há alguns que fazem menos mal que outros?", a diferença que pode existir de uns para os outros é o valor nutritivo (além da sua função específica para o qual é adicionado ao alimento).
Não são considerados aditivos alimentares os auxiliares tecnológicos, bem como as vitaminas, sais minerais e outros nutrientes vulgarmente adicionados aos géneros alimentícios com a finalidade de lhes melhorar as propriedades nutritivas.
Se quiseres exemplos de aditivos tem os corantes, antioxidantes, emulsificantes, conservantes, ácidos (ascórbico por exemplo), etc...
Esclarecido?